Face à la progression de la peste porcine africaine (PPA) en Europe, l’administration française rappelle les règles applicables au commerce et aux mouvements des viandes de porcs et de sangliers. Publiée début septembre 2026, l’instruction technique DGAL/SDSSA/2026-531 précise les conditions permettant les échanges depuis les zones réglementées. Le sanglier constitue un enjeu particulier. La PPA, qui ne présente pas de danger pour l’homme, peut en revanche provoquer de lourdes mortalités chez les suidés sauvages et domestiques. Le virus possède par ailleurs une importante capacité de survie dans les produits carnés. Il peut notamment persister plusieurs mois dans de la viande de porc congelée et jusqu’à 300 jours dans certains jambons secs. Cette résistance explique l’importance accordée aux mouvements de viandes. Des produits contaminés peuvent contribuer à diffuser la maladie sur de longues distances. L’un des risques identifiés est celui du « sandwich » : des restes de viande contaminée abandonnés dans la nature peuvent être consommés par des sangliers et participer ainsi à l’introduction du virus dans une population sauvage. Pour les viandes provenant de suidés sauvages, une exigence supplémentaire s’applique : elles doivent être associées à un test de dépistage de la PPA négatif. L’instruction apporte également une précision importante concernant les sangliers chassés. La commercialisation ou la distribution de carcasses en peau de suidés sauvages provenant d’autres États membres touchés par la PPA est désormais interdite dans les circuits non agréés. La règle est encore plus stricte pour les sangliers provenant d’une zone française réglementée vis-à-vis de la PPA : leur entrée sur le territoire est interdite, y compris lorsqu’il s’agit d’un usage domestique privé. Ces dispositions renforcent donc la surveillance des flux de viandes et de carcasses de sangliers, alors que les échanges et déplacements de produits issus de zones contaminées constituent l’un des moyens possibles de propagation de la peste porcine africaine.