Du mardi 6 au vendredi 9 octobre 2026, le Sommet de l’Élevage retrouvera le parc des expositions de Clermont-Ferrand-Cournon pour sa 35e édition. Le rendez-vous annonce près de 1 800 exposants et environ 2 000 animaux, avec une place importante accordée cette année au pastoralisme, aux systèmes herbagers et aux enjeux de biodiversité. Le programme officiel prévoit par ailleurs 160 conférences, ainsi que de nombreux concours et présentations animales. La première journée sera notamment marquée par les concours bovins. Le concours Aubrac se déroulera au Zénith de 8 h 30 à 11 heures, suivi notamment du concours Parthenais de 11 heures à 12 h 30. 
L’après-midi, le concours national Limousin prendra place de 13 heures à 17 h 30. Côté conférences, les questions agricoles et territoriales seront au centre des échanges, avec notamment, de 10 heures à midi, une rencontre consacrée aux éleveurs, aux prairies, aux revenus et à l’avenir de la PAC. Le pastoralisme constituera l’un des fils rouges de cette édition. Dès le mardi 6 octobre, une conférence consacrée au « Pastoralisme et Biodiversité » se tiendra de 18 h 30 à 21 heures. Elle abordera notamment le rôle du pâturage dans la biodiversité, l’évolution des paysages et la place des systèmes pastoraux dans les modèles agricoles futurs. Le mercredi 7 octobre, le programme approfondira cette thématique avec une matinée consacrée aux territoires d’élevage et aux systèmes herbagers et pastoraux, de 10 heures à 12 heures. Une autre conférence, de 10 h 30 à 11 h 30, portera sur les dynamiques et les enjeux actuels du pastoralisme. Jeudi 8 octobre, le rôle de l’élevage pastoral dans la préservation des paysages sera notamment abordé de 16 heures à 17 heures. Enfin, vendredi 9 octobre, une conférence consacrée au pastoralisme et aux zones humides se déroulera de 13 h 30 à 14 h 30, avant une projection documentaire sur les estives pyrénéennes de 14 h 30 à 16 heures. Le salon sera ouvert au public de 8 h 30 à 19 heures les mardi 6, mercredi 7 et jeudi 8 octobre, puis de 8 h 30 à 17 h 30 le vendredi 9 octobre.